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Nov 06, 2023

Los mejores utensilios de cocina de hierro fundido de 2023, probados y revisados

Invierta en utensilios de cocina que no solo sean versátiles sino que duren toda la vida. Saltar a un

Invierta en utensilios de cocina que no solo sean versátiles sino que duren toda la vida.

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Comida y vino / Russell Kilgore

¿Qué tienen en común los utensilios de cocina de hierro fundido y el vino? Ambos mejoran con la edad. Cuanto más use sus utensilios de cocina de hierro fundido, mejores resultados.

Puede ser tentador seguir comprando sartenes antiadherentes nuevas, pero las piezas de hierro fundido te durarán toda la vida. Además de su diseño prácticamente indestructible, el metal denso ofrece una retención superior del calor, una cocción uniforme y versatilidad, lo que le permite usarlo en la estufa, la parrilla y el horno.

Con tantas marcas de hierro fundido en el mercado, puede ser difícil saber cuáles son las mejores, las que fabrican piezas que realmente resisten el paso del tiempo. ¿Esmaltado o no esmaltado? ¿Pre-sazonado o sin sazonar? ¿Solo una sartén o un juego completo? A continuación, respondemos estas preguntas con nuestros utensilios de cocina de hierro fundido favoritos amados por nuestra cocina de prueba y editores.

Amazonas

Ventajas:Ofrece una distribución superior del calor al cocinar y da a los alimentos un dorado parejo.

Contras:Tiene un pico vertedor pequeño y podría causar goteo.

Lodge fabrica utensilios de cocina de hierro fundido de alta calidad a precios asequibles, y esta sartén es una de nuestras favoritas de la marca, y obtuvo una puntuación perfecta durante nuestras pruebas. Superó a las sartenes más caras al darle a un corte grueso de cerdo una hermosa corteza sin pegarse a la sartén. También descubrimos que producía constantemente calor alto y uniforme durante las pruebas y que era más fácil de limpiar que otros.

Además, obtiene una cómoda cubierta de silicona para el mango para transiciones seguras y suaves entre la estufa, el horno, la parrilla y la mesa. La sartén está pre-sazonada, es compatible con estufas de inducción y tiene una etiqueta atractiva que todos pueden apreciar.

Precio al momento de la publicación: $41

Comida y vino / Russell Kilgore

Amazonas

Ventajas:Este juego es una forma económica de comenzar a usar más utensilios de cocina de hierro fundido.

Contras:No se incluye una cubierta de manija caliente con este juego.

¿Tiene un presupuesto limitado pero está ansioso por equipar su cocina con algunas piezas esenciales de utensilios de cocina de hierro fundido? El juego de 4 piezas de Lodge incluye nuestra sartén de 10.25 pulgadas aprobada por la cocina de prueba, una plancha redonda de 10.5 pulgadas, un horno holandés de 5 cuartos y una tapa que lo acompaña (que también cabe en la sartén) para servir casi todos los propósitos en el cocina. Además, son aptos para cocinar en fogatas, lo que te permite disfrutar de deliciosas comidas en tus aventuras.

Lodge sazona sus utensilios de cocina con aceite 100% vegetal, para que pueda comenzar a cocinar inmediatamente después de sacar este juego de la caja. Prepare panqueques para el desayuno en la plancha, sopa para el almuerzo en el horno holandés y bistecs para la cena en la sartén clásica, todo sin arruinarse.

Precio al momento de la publicación: $132

Amazonas

Ventajas:Este es un conjunto de piezas tradicionales que viene con una garantía limitada de por vida.

Contras:El conjunto no ofrece tanta variedad por el costo.

Después de comparar este juego con todas las demás colecciones de utensilios de cocina de hierro fundido del mercado, lo nombramos nuestro favorito debido a la artesanía con la que la marca se ha convertido en sinónimo. El hierro fundido esmaltado no requiere curado y es fácil de enjuagar; sí, técnicamente puede colocarlo en el lavavajillas, pero preferimos lavarlo a mano por su longevidad. Cada pieza, incluidas las perillas, es apta para el horno, resistente a las manchas y a las astillas, por lo que no tiene que preocuparse por dañar su inversión.

Aunque los productos de Le Creuset son caros, la calidad habla por sí sola. Incluyendo una garantía limitada de por vida, este juego cuenta con una sartén exclusiva de 9 pulgadas, un horno holandés de 5.5 cuartos con tapa y una cacerola de 1.75 cuartos con tapa.

Precio al momento de la publicación: $575

Amazonas

Ventajas:Este es un tamaño ideal para espacios pequeños o para cocinar para una o dos personas.

Contras:Esto no se adaptará a grandes cortes de carne o comidas para una familia.

Por solo $ 10, puede experimentar la calidad de los utensilios de cocina de hierro fundido Lodge. Esta sartén de 6.5 pulgadas ofrece todos los beneficios de la versión más grande, nuestra mejor selección general, que incluye ser precurada, compatible con inducción y capaz de soportar temperaturas de hasta 500 °F.

Aunque es pequeño, la escritora de Food & Wine Commerce, Elisabeth Sherman, da testimonio de su infinita versatilidad y capacidad para cocinar varios platos con facilidad, incluidos dos huevos fritos o una cena de bajo mantenimiento para dos "sin hacinamiento". Además, el orificio en el mango permite que esta mini sartén sea una pieza de decoración en su pared o mostrador cuando no esté en uso.

Precio al momento de la publicación: $10

Amazonas

Ventajas:Es nuestro horno holandés favorito debido a su diseño inteligente y sus deliciosos resultados durante nuestras pruebas internas.

Contras:Los alimentos pueden adherirse a la superficie, pero no es nada que un poco de aceite no pueda arreglar.

El chile, el pollo asado y el pan de masa fermentada son solo algunas de las deliciosas recetas que puede preparar con este horno holandés Staub amado por los editores. Lo pusimos a prueba con otros hornos holandeses populares, incluidos los de marcas como Le Creuset y Emile Henry, y salió victorioso, produciendo pollo dorado uniformemente y arroz perfectamente cocido.

No podemos olvidarnos de la tapa: su diseño ajustado retiene la humedad, por lo que su comida sale llena de sabor, y las protuberancias en el interior devuelven los jugos a su comida para una ternura óptima. Ofrecida en una variedad de elegantes acabados esmaltados, esta pieza de cocina reliquia hace un hermoso acento en su estufa.

Precio al momento de la publicación: $464

Comida y vino / Will Dickey

Amazonas

Ventajas:Este producto dos en uno ofrece versatilidad, ahorra espacio y tiene un excelente precio.

Contras:Dependiendo de su estufa, puede ser un desafío obtener un calor uniforme en la plancha.

Otra pieza de hierro fundido de Lodge de la que no podemos tener suficiente es esta plancha reversible que llamamos nuestra selección de hierro fundido favorita debido a su excelente funcionalidad. Un lado es una superficie lisa, y el otro presenta crestas elevadas para dar a los alimentos un bonito dorado. Nos encanta usar la plancha para los desayunos favoritos, como panqueques y huevos, y la parrilla para carnes y verduras.

Dado que cabe en dos quemadores de estufa, puede haber algunos puntos calientes y fríos. Tenga esto en cuenta al colocar su comida en diferentes áreas. Al igual que otros productos Lodge, este viene pre-sazonado y requiere un lavado a mano suave.

Precio al momento de la publicación: $50

Si solo pudiéramos recomendar una pieza de hierro fundido, sería la sartén de hierro fundido presazonada de 10.25 pulgadas de Lodge. Durante nuestras pruebas, obtuvo puntajes perfectos en todos los ámbitos por su rendimiento, diseño, comodidad y facilidad de limpieza. Para una verdadera maravilla de una sola olla, elija el hermoso horno holandés esmaltado Staub de 5.5 cuartos.

Además de una sartén clásica de hierro fundido, considere agregar algunas otras piezas de utensilios de cocina de hierro fundido a su repertorio de cocina. Una plancha/parrilla reversible le permite voltear panqueques por un lado y asar carne y verduras por el otro. Una olla de hierro fundido esmaltado (también conocido como horno holandés) es ideal para hervir a fuego lento y cocinar a fuego lento debido a su circulación constante de calor que cocina los alimentos de manera uniforme, por lo que no tiene que estar constantemente controlándolo.

Incluso si su sartén está bien sazonada, hay algunos alimentos que debe evitar cocinar en sartenes de hierro fundido. Por ejemplo, tomates y otros alimentos ácidos: a medida que los tomates se descomponen y se ablandan, pequeñas partículas de metal pueden salir de la sartén hacia la comida si se ha estado cocinando durante demasiado tiempo. Si bien estas no son reglas estrictas y rápidas (existen excepciones), puede prolongar la vida útil de su hierro fundido si tiene cuidado con lo que cocina.

Las piezas de utensilios de cocina de hierro fundido se pueden usar en casi cualquier estufa sin dañar la sartén o la estufa, incluidas las estufas de vidrio y de inducción. Una estufa de inducción puede parecer similar a una estufa de vidrio, pero funcionan de manera un poco diferente. Las estufas de inducción usan campos electromagnéticos para calentar directamente los utensilios de cocina, mientras que las estufas de vidrio usan electricidad. Si sus ollas y sartenes no son magnéticas, no funcionarán en una estufa de inducción.

Para evitar daños o rayones en la estufa de vidrio, levante el hierro fundido cuando lo coloque o lo levante en lugar de dejarlo caer. No lo arrastre sobre la superficie ni lo agite mientras cocina, y retire su hierro fundido de la estufa después de cocinar.

El precio de los utensilios de cocina de hierro fundido puede variar mucho, nuestros favoritos cuestan entre $10 y $575. Tenga en cuenta que un precio más alto no significa necesariamente que obtenga un producto de mejor calidad. Si se ajusta a un presupuesto y no puede pagar una marca heredada como Le Creuset o Staub, los utensilios de cocina de hierro fundido de Lodge son los favoritos en todos los ámbitos y son más asequibles.

No se deje intimidar cuando llegue el momento de limpiar sus utensilios de cocina de hierro fundido. Estos son algunos pasos sencillos para mantener sus utensilios de cocina de hierro fundido con el mejor aspecto y rendimiento:

Aunque las sartenes y utensilios de cocina de hierro fundido son duraderos, necesitan un cuidado adecuado para mantener su calidad a lo largo del tiempo. Si bien algunos vienen pre-sazonado, aún necesitarás sazonarlos si notas manchas secas, grises o irregulares después del uso continuo. Estos son los pasos para sazonar una sartén de hierro fundido:

Una buena manera de confirmar si su sartén está bien sazonada es permitir que el agua golpee la sartén cuando se calienta completamente. Si la gota de agua forma gotas, la sartén está lo suficientemente caliente y sazonada para cocinar. Si esto no sucede, repita los pasos de condimento según sea necesario o cocine alimentos grasos para ayudar a cubrir la sartén.

El aceite usado para sazonar una sartén de hierro fundido debe tener un alto punto de humo y un sabor neutro. Si bien se puede usar casi cualquier aceite de cocina, uno que no genere un desastre humeante en la cocina es ideal. Trate de usar aceite vegetal, aceite de semilla de uva, manteca vegetal o manteca de cerdo.

Como se ve en nuestra lista, Lodge, Staub y Le Creuset son tres marcas favoritas de utensilios de cocina de hierro fundido que han demostrado resistir el paso del tiempo. Otras marcas que amamos son Smithey Ironware, Stargazer Cast Iron y Butter Pat.

Jacqueline Weiss es una escritora gastronómica profesional con más de cinco años de experiencia y una pasión permanente por trabajar en la cocina. Su escritura ha aparecido en Eat This Not That, EatingWell, AllRecipes, Simply Recipes y más. Para este artículo, usó los conocimientos de nuestras pruebas dirigidas por editores para determinar qué piezas de utensilios de cocina de hierro fundido valen la pena invertir.